北京魚翅消費額每天1億 人工合成可以假亂真
剛才我們看到了一個在網(wǎng)上賣家是這么賣的，真做出來了，放到消費者面前，真的通過口感，就能辨出真假嗎？我們繼續(xù)關注。
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解說：
有知情人透露，目前有很多號稱提供高端自助餐的餐館在收買假魚翅，因為前來就餐的客人有不少是既愛面子，又極少有機會吃魚翅的年輕人，他們的鑒別能力差。
我們來到北京某知名連鎖自助餐廳暗訪，這里價格不菲，每個顧客要繳付198元的餐費。店方宣傳，這里能夠為每個顧客提供最優(yōu)良的環(huán)境和世界各地的珍肴風味。在餐廳的鮑魚魚翅區(qū)，暗訪的記者向當職廚師要了一份魚翅羹，這份魚翅羹是否真的是拿魚翅做成的呢？中國農(nóng)業(yè)大學的朱毅教授說，判斷一份樣品內(nèi)，是否有魚翅，是有依據(jù)的。
朱毅 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授：
如果它這確實是魚翅，那么它里面是有硫酸軟骨素，透明質(zhì)酸，這些都是它的標志物。通常來說，如果說是真的魚翅，它的硫酸軟骨素的波動，大概會在1.2%到4%之間。硫酸軟骨素還是我們目前依賴儀器的時候，認為的一個最好的標志物。
解說：
然而經(jīng)過檢驗，我們從這家餐廳提取的魚翅羹樣品中，硫酸軟骨素的含量為零，結論不言而喻。
主持人：
魚翅這種東西，之所以在宴席上會這么貴，因為被很多人認為這是一種名貴的補品，但是專家跟人們介紹說，這種名貴的補品并沒有什么補的作用。因為按照科學的分析，發(fā)現(xiàn)里面還有一些重金屬，比如說汞、鉻，對于人的神經(jīng)系統(tǒng)，甚至腎臟都是有傷害的，但是古人說物以罕為貴，因為它少，所以它名貴，我們接下來就看看魚翅羹是怎么烹調(diào)出來的。
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記者：
那你們把合成淀粉絲當成魚翅賣，為什么要這樣做？
飯店負責人：
這個東西不要說，哪有為什么這樣做，這個是明知道的事情。說實話，就是配料這一塊，加上去也就是二十幾塊錢的事情。
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