北京魚翅消費額每天1億 人工合成可以假亂真
記者：
像這個用人工合成的所謂的翅針來做魚翅的話，是不是在當(dāng)?shù)厥且粋€很普遍的現(xiàn)象？
某餐廳經(jīng)理：
應(yīng)該是每家酒店都這樣的。
記者：
每家酒店都這么做？
某餐廳經(jīng)理：
嗯，這是肯定的。
解說：
用人造魚翅制作所謂海皇魚翅羹，到底是怎樣加工出來的呢，怎樣才能做到以假亂真呢？在一家飯店里，記者目睹了用人造魚翅制作魚翅羹的過程。只見他先將人造魚翅加水泡發(fā)，他加的是熱水，泡發(fā)的時間前后只用了十分鐘。這位廚師說，人造魚翅不是真魚翅，泡發(fā)的時間不能長，泡的時間一長就發(fā)軟，那就不像魚翅了。
現(xiàn)在他開始調(diào)制湯料，這是制作魚翅羹的一個關(guān)鍵步驟，人造魚翅羹的味道能不能像真魚翅，關(guān)鍵就要看湯調(diào)得如何。他先是加了點南瓜茸，說是為了調(diào)色，然后再混入一些調(diào)料，邊調(diào)邊嘗，直到湯的味道像真的魚翅羹一樣。最后把人造魚翅放到湯中。
主持人：
如果按照專家的科學(xué)分析，假魚翅，人工合成的魚翅主要是由明膠做成的話，兩相對比，合成魚翅和真正的魚翅相比，還是合成魚翅對身體更沒有傷害一些。因為剛才說了，真魚翅里邊含有對人體有重傷害的物質(zhì)，兩相比較，如果讓我選擇，我寧愿去吃假魚翅，因為它對人沒有什么營養(yǎng)，但是最起碼也沒有什么副作用，它的營養(yǎng)價值是零，最起碼它不會是負(fù)。
接下來我們就連線北京大學(xué)的王錫鋅教授，剛才您聽了我的兩相比較，我不知道您的看法是什么。
王錫鋅：
應(yīng)該從兩個層面來看魚翅消費的混亂的市場。首先，其實前面短片中看到的，所有的魚翅市場上所謂“公開的秘密”，也就是用人工合成的方式來做這種所謂的假魚翅，這在消費者權(quán)益保護(hù)方面，當(dāng)然它是一個法律問題，因為消費者支付了比較高的成本，這種價錢，然后去買到的可能只是粉絲。所以在這里，如果我們從商家來說，這種商業(yè)的不成性，甚至商業(yè)的欺詐，應(yīng)該說是一個明顯的法律問題。
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