一口鍋一次能鹵半噸肉，鍋不是重點湯才是
2016年06月11日 15:43
來源:映象網-民生頻道
端午小長假已經接近尾聲，一想到明天就要上班寶寶瞬間覺得心都要碎了，此時唯有一鍋熱騰騰的鹵肉才能安慰吃貨的心和胃。
蔡店來自鹵肉
這一鍋鹵肉可追溯到百年以前，經過幾代人的精心改良才有了今天頗受人喜愛的口味。
花椒、八角、肉桂等香料搭配成秘制的料包，放入盛有老湯的鍋中熬煮，據說鹵肉好吃的秘訣就在于這一鍋老湯。
直徑一米五的大鍋，一次就能鹵一千斤生肉，鍋里翻滾著肘子、大腸、豬肚、豬蹄等雖然是一鍋煮出來的，但是各個部位成熟時間不一致，所以火候的掌握和下鍋出鍋的順序都是非常重要的。
香味四溢的大腸，迫不及待吃上一口，外面那層有點像豆皮，中間那層沒有肥油，吃起來香而筋道，沒有過多的油膩。
當地人有獨特的吃法是將大腸和洋蔥混合夾在熱燒餅中，脆爽的洋蔥解了大腸的油膩，而大腸的香味又中和了洋蔥的辣味，配上外酥內軟的熱燒餅，那滋味讓人停不下來。
守在鍋前的吃貨寒，也如愿以償等到了剛出鍋的肘子，老湯的味道完全滲入到肉中，肉質非常細嫩，滿滿的汁水清冽甘甜，大口吃肉的感覺很是愜意。
姑娘們最愛的豬蹄來了，剛出鍋的熱豬蹄有點黏黏的，吃起來筋筋糯糯彈彈，滿滿的膠原蛋白，抱著啃別提有多過癮。
在這里吃上一份鹵排骨，更能體現北方人豪放的性格，隨手一撕肉就掉了下來，還能體驗到啃骨頭的樂趣。
和其它鹵肉的用料過猛不同，這里的鹵肉沒有那么咸，更突出了肉本身的味道，如果你有機會來蔡店，不妨來嘗嘗。
店名：蔡店來自鹵肉
地址：洛陽市汝陽縣蔡店鄉(xiāng)蔡店街
消費：人均50元
電話：13693835783
責編：劉天嬌
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