美味代名詞 品蟹旅行專家
吃蟹不宜湊群,一個人在家獨享最佳,備好姜醋和一份心情。清蒸的蟹也會有不同的口感,大腿肉味同干貝,小腿肉美如銀魚,蟹身肉潔白晶瑩,勝似白魚,蟹黃豐美無比,一見傾心。清蒸蟹不適合巨大的飯局,人們都在專心致志地啃噬一只蟹,插科打諢的話都變得不再動人。
原本在我狹隘的美食觀中,我以為大閘蟹最好的吃法是清蒸,其次是蟹粉小籠,直到有一天我吃到了“禿黃油”,這是一道傳說中的蘇幫菜,在蘇州方言中,“禿”即“只有”或“獨有”之意;“黃油”者,高純度之蟹粉也,不同于包含蟹肉的蟹粉,即出蟹后只取蟹膏蟹黃,用蔥、姜及熟肥膘末爆香,再以黃酒燜透,加高湯調味,復淋豬油,撒胡椒粉而成。簡單說這就是蟹膏炒蟹黃,如同天雷炒地火,干柴炒烈火,中年光棍炒御姐,猥瑣大叔炒蘿莉,郭德綱爆炒周立波,總而言之,匪夷所思的口感,那一瞬間我終于明白了一個詞:沒齒難忘。
北京
大董
大董
在大董,美食早已超越了品嘗的含義,而更臻于一種文化情趣,一種時尚生活的詮釋。在這里當然能吃到不錯的大閘蟹,但是更推薦這里的花雕酒蒸阿拉斯加蟹。一只阿拉斯加蟹要變成可食用的成蟹,需要很長時間,而且無法用人工養(yǎng)殖,阿拉斯加蟹以巨大的蟹腿肉為賣點,并含有豐富的?；撬峒凹讱に?這就是它昂貴的地方。用陳年花雕酒蒸食,酒香與蟹甜有了極其美妙的融合交匯,蟹肉的美味令人難忘,那些黃黃的蟹黃更是濃香撲鼻,滿室盈香。
大董總是有自己的絕活,這里還有黃油蟹,只是現(xiàn)在的時節(jié)已經過了吃黃油蟹的季節(jié),想吃只能等明年夏天了。黃油蟹號稱蟹中極品,其油質甘香嫩滑,肉質細膩如脂,用來清蒸,做成“清蒸極品黃油蟹”滋味鮮美、肥腴至極。
地址:東城區(qū)金寶街88 號金寶匯購物中心5層
人均消費:300元
2013首屆“濕身C S對決，激情水戰(zhàn)蟒河”大型活動正...
《皇城探秘之康熙圣旨》大型闖關活動開始了！想要...
