尋味京城正宗甜點(diǎn) 提拉米蘇

2013-07-30 16:41 來源：網(wǎng)易旅游

　　2. Ssam:人參酒提拉米蘇(48元)

　　尋味京城正宗甜點(diǎn) 提拉米蘇

　　人參酒提拉米蘇

　　韓國餐廳Ssam的提拉米蘇也是杯裝,自然也一見鐘情。如果說Opera的提拉是近來巧遇的新歡,那Ssam的則是亙久不變的舊愛。這份提拉米蘇自兩年前推出以來,一直穩(wěn)坐餐廳甜品頭牌。韓國主廚Andrew沒用濃縮咖啡,而用紅棗蜂蜜汁與韓國強(qiáng)壯人參酒的混合液浸潤手指餅干。這種韓國特產(chǎn)的功能性清酒,除含人參的藥材味,也帶甜度,加上久煮的紅棗肉泥和蜂蜜,讓提拉米蘇甜度和力度翻番。但這種勁道,又被稠厚的馬斯卡朋尼奶酪柔化,平整表面均覆的法芙娜可可粉的幽幽苦醇,也預(yù)先提供緩沖和平衡。老板娘Helen告知,當(dāng)初Andrew選了四五款馬斯卡朋尼試用,最終選擇了一款意大利進(jìn)口的,最貴,但口感最細(xì)稠勻密,不像瑞士的同款會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊。Ssam的提拉米蘇,自然也沒有用到明膠固形,且還要用鮮奶油稀釋質(zhì)地。舌感也格外細(xì)膩,只要你只能吃優(yōu)質(zhì)的鮮乳酪和巧克力,不介意較高的甜度和酒精度,無所謂咖啡味的缺席,就一定會(huì)像我們一樣,把這杯韓風(fēng)提拉米蘇收入個(gè)人最愛的提拉米蘇榜。

　　說起在酒上做文章的提拉米蘇,嘉里中心大酒店的五糧液提拉米蘇,也異曲同工。那濃香型白酒混合奶酪的芬芳,也讓每個(gè)食客過舌不忘。

　　　SSAM

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