[摘要] 在韓國,不可能不談泡菜,不可能不吃泡菜。韓國人對泡菜的鐘愛那是無以倫比的。甚至國宴上,泡菜也是主打食物之一。
一個簡單的泡菜,被韓國人做到了極致。同樣一棵白菜,根據(jù)使用的醬料和發(fā)酵程度的不同,從南到北就有不下200種做法。而除了白菜以外,香蔥、蘿卜、黃瓜都是泡菜的主要原料。在濟州島這樣的海島,鮑魚、螃蟹、八爪魚、生蠔等海鮮一樣也可以拿來做腌菜。真不能小看了這貌似簡單的食物啊。
在韓國人的餐桌上,永恒不變的是各種小碟小碗的各式泡菜。但逛逛菜市場里販賣泡菜腌菜的攤位,才是最有趣的地方。好多泡菜羅列在一起,琳瑯滿目,各式各樣,讓人真的大開眼界。這是第二次到濟州島游玩,這個韓國第一大海島也是深受中國人喜愛的旅行目的地。除了看海以外,記憶中最有趣的卻是閑逛菜場,這真是最平民的市井體驗。
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