[摘要] 江西菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”,江西小吃面點(diǎn)多,制法各異,頗有特色。下面就向大家介紹一些江西特色小吃!
【堿水粑】
景德鎮(zhèn)經(jīng)典的漢族小吃。這個(gè)原來只有在過年的時(shí)候才有的吃的。堿水粑炒雞蛋是最經(jīng)典的,要是再加上一點(diǎn)農(nóng)家做的濕鹽菜(也就是雪里紅,但是絕對(duì)比雪里紅更好吃)那就更經(jīng)典了。食用時(shí)切成薄片,以本地?zé)熮古D肉、大蒜等炒食,既能飽腹,又是下酒佳肴。
【廬山石雞】
別以為此“雞”是你想象中的那種家養(yǎng)的雞,它其實(shí)是一種生長(zhǎng)在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙,又名赤蛙、棘腦蛙,體呈赭色,前肢小,后肢強(qiáng)壯,晝藏石窟,夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似,但體大,肉肥,一般體重三四兩,大的重約一斤左右。因其肉質(zhì)鮮嫩,肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜,人家的原名叫“黃燜石雞”。
【藜蒿炒臘肉】
藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜,一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆,和肉類炒在一起的時(shí)候,味道鮮美,令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
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