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武夷山特色美食：“魚(yú)中人參”吳屯稻花魚(yú)

2015-05-27 10:32 來(lái)源：樂(lè)途社區(qū)

[摘要] 　吃過(guò)草魚(yú)、鯉魚(yú)、胖頭魚(yú),你可聽(tīng)說(shuō)過(guò)稻花魚(yú)?這種武夷山的傳統(tǒng)特產(chǎn)可是當(dāng)?shù)厝嗣糠曛卮笱鐣?huì)的必備名菜,它以香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩可口而聞名遐邇。由于它品味極佳,所以備受消費(fèi)者的青睞,是一道到武夷山旅游必不可少美味佳肴。　　

　　武夷山吳屯鯉魚(yú)干骨頭酥軟、肉質(zhì)鮮美、略帶辣味,吃起來(lái)香噴噴、似硬非硬、似爛非爛、韌糍糍、咸中帶甜,色香味形俱佳,若再煮炒加工,味道更佳。除了熏制成干外,將新鮮的稻花魚(yú)用于水煮也是一道令人回味無(wú)窮的佳肴,鮮嫩的魚(yú)肉里面帶點(diǎn)甜味,煮出的湯汁也帶著魚(yú)本身特有的甘甜。

武夷山特色美食：“魚(yú)中人參”吳屯稻花魚(yú)

吳屯鯉魚(yú)干骨頭酥軟、肉質(zhì)鮮美

　　說(shuō)起這吳屯稻花魚(yú)的歷史起源,它也并不是毫無(wú)根底的無(wú)名之輩呢!有著上千年的歷史,居然還是先人實(shí)行“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的產(chǎn)物!傳說(shuō)漢武帝祭祀武夷君時(shí),供奉的就是此魚(yú)的前身——武夷高山鯉魚(yú)干;據(jù)考證,此魚(yú)的生產(chǎn),則從北宋就開(kāi)始了——人們?cè)诤０挝辶倜赘叩牡咎锢锓硼B(yǎng)鯉魚(yú),由于以田里的浮游生物與稻花為食物,加上高山溫度低,魚(yú)生長(zhǎng)緩慢,所以稻花鯉魚(yú)肉嫩骨酥,一開(kāi)始就是“綠色食品”。古時(shí)人們難以將這美食傳播,只能自家加工自家享用。當(dāng)然,更得進(jìn)貢。武夷山(原崇安)建縣后,歷代縣衙都選用“田鯉干”為進(jìn)獻(xiàn)宮廷的貢品,并且多次受到嘉獎(jiǎng)和好評(píng)。

　　TIPS

　　推薦地:武夷山美食街。

　　地點(diǎn):武夷山度假區(qū)西大街。

　　參考價(jià)格:65元/斤,鯉魚(yú)干200—300元/斤。