加?xùn)|加記蠔煎
加?xùn)|加記蠔煎
從12歲開始,劉悅加已當(dāng)了近40年的小販,擅長蠔煎,而家人也在全島各地各自經(jīng)營蠔煎檔口,可謂蠔煎世家。他三年前受勝樂集團(tuán)之邀,在新加坡摩天輪的食閣炒蠔煎,建立了好口碑,這回親自坐鎮(zhèn)美食街,過去一周是最多人排隊(duì)的攤販。
蠔由韓國進(jìn)口,鮮美肥潤,蛋餅焦脆的邊緣惹味開胃,內(nèi)里又不糊散,軟嫩入味。
奧典牛肉粉與水仙門大華肉脞面
奧典牛肉粉與水仙門大華肉脞面
陳祖鵬說,有些老字號小販苦于人手問題而無法擴(kuò)展,勝樂集團(tuán)就以特許經(jīng)營模式與他們合作,奧典牛肉粉與水仙門大華肉脞面就是例子。小販供應(yīng)獨(dú)門醬料,如牛肉湯的藥材包和肉脞面的醋和辣醬,陳祖鵬聘請廚師向老師傅學(xué)藝,然后在美食街經(jīng)營,讓這里的游客也能嘗到老味道。
美食街炒粿條面
美食街炒粿條面
在所有小販攤位當(dāng)中,這家炒粿條檔口是獲保留的兩個(gè)舊攤位之一,可見經(jīng)營者對其水準(zhǔn)的認(rèn)可。老板蔡培華八年前開始在美食街炒粿條,逐漸炒出名堂。它的粿條較為濕潤,黑醬油也下得稍微重手,有豬油加持,又下了自己配制的魚露,不太甜,又能散發(fā)鑊香。
最受歡迎的是鮮蛤炒粿條,但為了配合外國游客,也推出他們較能接受的海鮮和雞肉蘑菇版本。
