燉牛肉,愛爾蘭/蘇格蘭/威爾士 

燉牛肉,愛爾蘭/蘇格蘭/威爾士

　　寒冷又煩悶的冬日,一罐自昨天起便煨在爐上的燉牛肉就是幸福的全部定義了。這道一鍋煮的美食已經(jīng)有了數(shù)百年的歷史,其配料簡(jiǎn)單,僅需牛肉、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆和歐洲防風(fēng)草,即使你收入微薄也享用得起。在愛爾蘭,廚師們通常還會(huì)在鍋內(nèi)加入一杯健力士黑啤、糊狀的土豆泥和青蔥。在蘇格蘭,這道稱之為“stovies”的燉牛肉中會(huì)混入星期日燒烤(Sunday roast)的“殘羹”。而在威爾士,若想享用這道稱之為“cawl”的美食還需要按程序來,先將肉湯喝凈,然后再依次食用牛肉、土豆和韭蔥。

　　美食追蹤:當(dāng)你去往舉世聞名的健力士黑啤展覽館,便可看到不遠(yuǎn)處有兩家餐館。這兩家餐館的菜單上一年四季都赫然的寫著燉牛肉。

　　油炸鱘魚,葡萄牙 

油炸鱘魚,葡萄牙

　　偏愛脆脆的口感,又喜歡咸味美食的人一定會(huì)對(duì)葡萄牙的油炸鱘魚愛不釋手。這道美食通常視作小吃,有時(shí)也用作菜肴。不管是冷的還是熱的,油炸鱘魚總是能夠成功地勾起愛吃魚的葡萄牙人對(duì)家的眷戀。幾個(gè)世紀(jì)以來,油炸鱘魚一直是這個(gè)國(guó)家的主食也是這個(gè)國(guó)家的象征。當(dāng)?shù)厝嘶貞浧饍簳r(shí)自己在廚房里等著剛出鍋的鱘魚團(tuán)子冷卻時(shí)那副急不可耐的模樣,眼中滿是柔情。對(duì)于葡萄牙人來說,油炸鱘魚便是鄉(xiāng)愁。人走到哪,哪便會(huì)出現(xiàn)油炸鱘魚。澳門、巴西甚至非洲,所有走過的地方都有這道美食,至今也還依然存在。

　　美食追蹤:這道美食屬于“精神食糧”,所以通常都是在家自制。但是咖啡館、酒吧和加油站還是有售。在里斯本的Leao d'Ouro和科英布拉的A Nova Democratica Restaurante,這道菜還頗受歡迎。

　　糖醋烤牛肉,德國(guó) 

糖醋烤牛肉,德國(guó)

　　在德國(guó),若想品嘗到暖心的美食,你并不需要滿大街地逛。暖心美食是德國(guó)飲食文化的典型代表,而其中的糖醋烤牛肉更是被德國(guó)人視作國(guó)菜。這道既要酸又要烤的美食,各地區(qū)的制作方式會(huì)略有不同,但大體相似。先將牛肉浸泡在醋和紅酒中,幾日后再取出,小火稍微加工一下(注意不要烤的太熟使肉質(zhì)變硬)即可。廚房中飄出的陣陣肉桂和丁香的撲鼻香味便是無法忘卻的家的味道。當(dāng)然,一道正宗的糖醋烤牛肉旁邊還需配上紅球甘藍(lán)、土豆團(tuán)子、雞蛋面疙瘩和煮熟的土豆。

　　美食追蹤:位于德國(guó)西南部的萊茵蘭區(qū)素以其Rheinischer風(fēng)味的糖醋烤牛肉聞名。這一區(qū)域的糖醋烤牛肉通常要比其他地方的更甜,而且其中還會(huì)放入葡萄干和姜餅。在鄰近的斯瓦比亞,糖醋烤牛肉中不會(huì)加糖,也不會(huì)再放入葡萄干。