黑面包

　黑面包

　　黑面包極富營養(yǎng),又易于消化,因為發(fā)酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食,切成一片一片的,口感有點兒酸,又有點咸?？竞诿姘⒎且资?光和面和發(fā)酵就得近兩天的時間。做好的面包坯,放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤,出爐時面包底部能敲得梆梆響,色澤黑光油亮,切開香軟可口而又不掉渣,這才是黑面包的上品。

　　在當?shù)赜幸环N味道特別好的黑面包,它就是“波羅金諾黑面包”,據(jù)說被認為是黑面包中的極品?？局七@種面包有一種獨特的配方,那就是在黑麥面粉中加入天然香草籽。傳說它的發(fā)明權(quán)屬于莫斯科以西的波羅金諾村的村民。

　　魚子醬 

魚子醬

　　魚子醬是俄羅斯的頂級美食,其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種,黑色的產(chǎn)于鱘魚,紅色的產(chǎn)于鮭魚。

　　上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。至于配酒,最好是香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感交融出絕佳的味道。其實,日常吃魚子醬最好也是最簡單的方法是直接入口。若要倒在盤子里面吃,盤子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂無鹽牛油,俄式薄煎餅,或一兩滴檸檬汁,可隨意搭配。