藍(lán)鰭吞拿魚手卷
藍(lán)鰭吞拿魚壽司
剖析品嘗秘籍
據(jù)大廚介紹,藍(lán)鰭吞拿魚做成刺身,最好切成5毫米左右的厚片,切片一定要均勻,這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。
在分隔了醬油和山葵的調(diào)料碟里,用筷子挑一點山葵抹于吞拿魚上;以筷子卷起吞拿魚,蘸上一點刺身醬油(以防止調(diào)味料掩蓋吞拿魚的鮮甜);整塊放入口中,讓它在口腔中慢慢溶化;加以細(xì)嚼,便能感受到肥美的郁香停留于兩腮之間。品嘗過后,吃一塊壽司姜片,消除油脂感。
品嘗藍(lán)鰭吞拿魚,進(jìn)食的次序應(yīng)是赤身,尾腹,上腹,中腹?？谖队蓽\至深,才能仔細(xì)品味不同部位的吞拿魚美食。
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