韓國(guó)不能錯(cuò)過(guò)的進(jìn)補(bǔ)美食
精心熬煮的牛肉湯
牛肉湯是由牛排骨肉、肘子肉、牛腸、牛尾等材料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬燉而做成的湯。與牛骨燉湯不同的是,牛肉湯是除去骨頭之后,用瘦肉熬制而成,肉湯比牛骨燉湯稍顯清澈。
牛肉湯營(yíng)養(yǎng)成分豐富,肉湯濃郁,適合在天冷時(shí),或者體弱者食用。牛肉湯所用的材料是牛瘦肉,在古代是只有上流社會(huì)才有機(jī)會(huì)享用的進(jìn)補(bǔ)美食。到了現(xiàn)代,也有許多經(jīng)營(yíng)了2-3代的老店,味道出眾,有機(jī)會(huì)不妨去品嘗一番。
推薦餐廳
70年來(lái),已傳承了三代的傳統(tǒng)牛肉湯名家——河?xùn)|館(???),還有肉湯鮮美,并因加入有勁道的手工面條而聞名的餐廳——牛肉湯之家(????)。
韓國(guó)不能錯(cuò)過(guò)的進(jìn)補(bǔ)美食
柔軟的牛肉和清淡的湯,排骨燉湯
韓國(guó)冬季代表性的進(jìn)補(bǔ)飲食之一的排骨燉湯是從高麗時(shí)代(918～1392)開(kāi)始就深受人們歡迎的歷史悠久的韓國(guó)美食。排骨燉湯的材料主要是牛排骨。將牛排骨切成5～6 cm的小塊后和整個(gè)蘿卜一起放入鍋中,用大火煮,中間調(diào)成中火再煮4～5個(gè)小時(shí),直到肉完全煮熟為止。接著將蘿卜撈出來(lái)切成 3 cm左右的塊,并且撈出煮熟的排骨后,用切好的蔥、蒜、胡椒面、醬油等調(diào)味。等湯涼了后去掉表層的油,把調(diào)好味的肉和蘿卜放到湯里再煮。在切排骨之間,將排骨兩側(cè)的肉用刀稍微切一下吃起來(lái)會(huì)更方便。
最近在排骨燉湯里還加入人參、大棗、松子等漢方材料,或章魚(yú)或者鮑魚(yú)等材料,讓排骨燉湯的味道更加鮮美。排骨燉湯里氨基酸的含量豐富,并且含有大量的維生素和鐵,對(duì)預(yù)防貧血有良好的效果。在寒冷的冬天,品嘗一下排骨燉湯,暖暖身體并補(bǔ)充一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分吧。
推薦餐廳
每天限量100碗的排骨量較大的排骨燉湯名店柳樹(shù)家(?????),使用全羅南道咸平草原上生長(zhǎng)的最上級(jí)韓牛中母牛的Hanuso(???)等都是著名的排骨燉湯餐廳。
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