下面這道菜恐怕是這里點擊率最高的菜品了,就是秘制酥皮蝦。端上來一看,分量十足,蝦的個頭很大,廚師的手法出眾,芡汁勾得恰到好處,緊緊的包裹在每一只蝦上,卻不會汪在盤子里。蝦做了開背處理,這樣不但能把蝦線處理得很干凈,而且讓里面的蝦肉更容易入味。既然是酥皮蝦,最突出的特點便是外皮酥脆,經(jīng)過特殊處理之后,蝦皮果然可以輕松的在牙齒間粉身碎骨,而里面的蝦肉卻依然鮮嫩彈牙。醬汁酸甜適中,回味中透出一絲果香,果然是名不虛傳。
那家小館,吃出京城皇家味兒
酥羊腩,羊肉選的很考究,質地要嫩,羊膻味兒要輕。做法不容疏忽,外皮要酥脆,掛漿又不能太厚,搶了肉的地位。吃的時候沾上搭配的孜然和辣椒調料,將羊肉的鮮香完全帶了出來。
那家小館,吃出京城皇家味兒
烤鴨胗配火燒,這道菜的搭配很別致,鴨胗和香菇串成串烤熟,搭配長方形的火燒,還有兩份不一樣的蘸醬。
那家小館,吃出京城皇家味兒
