一碗年糕,幾段思念
有一年,我跟著姐姐一起到她一朋友家中觀看年糕的制作。熱米團(tuán)在大搗臼里被粗重的木樁子搗制的畫面給我留下了深刻的印象。年糕作坊設(shè)在祠堂堂前,巨大的爐子上放著大蒸鍋,淘泡過的粳米正在蒸制中。而蒸好的粳米則在搗臼里被捶打成糯軟但卻勁道的米團(tuán)。那木樁十分粗大,并不是以臂力操作,而是用一古拙的裝置,連接著兩個(gè)踏板,由人踏車一般操縱。每一搗下去后,就有人在一旁翻動(dòng)米團(tuán),兩人的配合天衣無縫,但我依舊看得心驚肉跳。翻動(dòng)米團(tuán)的人看我入了迷,于是揪了一團(tuán)熱年糕給我,讓我嘗嘗鮮。他告訴我去一旁的桌子上蘸點(diǎn)紅糖趁熱吃,我照辦了。仍然有點(diǎn)燙手的年糕把附著在它上面的紅糖漸漸融化了,黃色的糖粉逐漸轉(zhuǎn)成醬色的湯汁滲入年糕中,一口咬下甜、糯、軟、勁各種味道和口感混合在一起,簡(jiǎn)直讓人終身難忘?，F(xiàn)在想來,我可能是在那一刻愛上“熱麻薯團(tuán)”的,以至于每一次在街上遇到賣熱麻薯團(tuán)的小販我都會(huì)攔下,買一塊夾著紅糖趁熱吃,即使肚子早已撐的不得了。
當(dāng)然,很少有機(jī)會(huì)可以吃到剛剛打制好的年糕,甚至賣“熱麻薯團(tuán)”的小販也不是經(jīng)常能碰到的。不過只要家里有年糕就能吃到“熱麻薯”:只要把年糕切成小塊,放熱鍋上蒸制十多分鐘就可以使其恢復(fù)熱乎糯軟了,無論是蘸紅糖、糖桂花亦或裹咸蘿卜片,都非常美味。
