大夫山旁的品味之旅
這是道新菜式,雖然一般在粵菜館不宜點其他店的特色菜,但考慮到娃爸好辣這一口,還是點下這道水煮田雞。成品做出還是有7分像。調(diào)味料中用了豆瓣醬與干紅辣椒,紅油很厚,田雞應(yīng)該混合了些淀粉,口感很細(xì)嫩,配了豆芽與大白菜。但似乎麻味的花椒用得較少,略顯不足。
大夫山旁的品味之旅
桂魚一條68元,點了清蒸。做得果然少油清淡。中段削成薄片,只留頭部和尾部,吃時很方便。清蒸,只加少許姜絲和蔥花,少量生抽,突出了原汁原味,鮮嫩的魚片基本無骨,入口即化。配了些云耳與菜心,值得一提的是云耳品質(zhì)很好,軟嫩細(xì)膩,在一般酒家作為配菜用如此品質(zhì)的云耳,實屬少見。
大夫山旁的品味之旅
鹽水菜心選用的是較細(xì)長的本地菜心,現(xiàn)在正是本地菜心開始好吃的時節(jié)了。做法自然是較正宗,淡黃色的清湯,不太見到油星,菜心上撒了些紅椒絲與榨菜絲。吃起來清淡爽口,正符合青菜的特性。
總言之,印象佳。菜品質(zhì)量都算不錯,價格也相對實惠,服務(wù)與環(huán)境也令人滿意。期待下次的品味之旅。
