吃在洛陽

　　特色美食：

　　洛陽水席

　　洛陽水席是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

　　洛陽水席的特點(diǎn)：

　　一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、洛陽水席2地下的走獸，海中 的游魚，地里的菜蔬均可入席?？梢愿鶕?jù)設(shè)席者的經(jīng)濟(jì)狀況，可簡可繁，豐儉由人。

　　二是有 湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

　　三是上菜順序有嚴(yán)格的規(guī)定， 搭配合 理，選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據(jù)情而定，故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎，長盛不衰。

　　洛陽不翻湯

　　洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。洛陽不翻湯創(chuàng)始人劉振生?，F(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。正宗的洛陽不翻湯推薦到老城居業(yè)園。

　　洛陽不翻湯配料：綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

　　洛陽不翻湯制作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅（最好為綠豆餅）至于高湯上，待鍋中水翻滾時，餅子卻不翻個兒！

　　洛陽不翻湯特點(diǎn)：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。

　　胡辣湯

　　胡辣湯是洛陽別具風(fēng)味的小吃，只有早上才能吃到。特點(diǎn)是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡等，調(diào)料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。

　　鯉魚跳龍門

　　黃河鯉魚肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，以黃河鯉魚為原料制成的鯉魚跳龍門，造型優(yōu)美，盤中一條鯉魚昂首向上，仿佛正待躍入龍門。這道菜寓意吉祥，鮮嫩味美，頗富山野情趣。

　　驢肉湯

　　東關(guān)大石橋的驢肉湯最負(fù)盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現(xiàn)今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！

　　驢肉湯選用材料：驢骨、大蒜。

　　特色傳說口感：有別于牛、羊肉湯的獨(dú)特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗(yàn)個中滋味。

　　洛陽燕菜

　　洛陽燕菜是洛陽水席中最著名的頭道熱菜，不但獨(dú)具風(fēng)味而且還有很有意思的傳說和偉人故事。相傳，武則天居洛陽時，東關(guān)一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天。蘿卜能做出什么好菜，讓整天山珍海味都吃煩了的武則天感興趣，御廚師想來想去，把它切成絲拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，甚感其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。

　　1973年10月，周恩來總理陪加拿大總理特魯多來洛陽參觀。著名廚師王長生、李大雄精心制作了洛陽燕菜，招待兩位總理。兩位總理一連要了兩道，食后同聲稱贊。因菜中雕有牡丹花，周總理風(fēng)趣地說，洛陽牡丹甲天下，菜中開出牡丹花，看來可稱“牡丹燕菜”了。從此，“洛陽燕菜”改稱“牡丹燕菜”，譽(yù)滿中外。

　　洛陽飯店推薦：

　　洛陽真不同飯店：

　　洛陽的真不同飯店是吃洛陽水席的最好的場所，位于洛陽老城老集，火車站有多路公交到達(dá)，洛陽水席的種類很多，一般3-6名游客點(diǎn)2至3道洛陽水席的精華菜已經(jīng)綽綽有余了，再吃一點(diǎn)洛陽的小吃，花費(fèi)也就不到百元。真不同飯店里的菜量很大，最好先點(diǎn)2道菜，不夠再點(diǎn)，以免浪費(fèi)，做菜的時間很長，需要等10分鐘左右，要有耐心。推薦品嘗洛陽燕菜、洛陽肉片和洛陽熬貨。

　　消費(fèi)：50RMB

　　地址：洛陽市老城區(qū)中州東路359號

　　百碗羊湯（麗景門店）

　　消費(fèi)：18MB

　　地址：老城區(qū)麗景門甕城內(nèi)133-134樓

　　逍遙鎮(zhèn)胡辣湯（上海市場店）

　　消費(fèi)：4RMB

　　地址：洛陽市澗西區(qū)上海市場

　　老洛陽面館(王城大道店)

　　消費(fèi)：25MB

　　地址: 王城大道(中州路口)

　　小街鍋貼

　　消費(fèi)：16RMB

　　地址：洛陽市西工小街44號