土家美食特產(chǎn)
特色美食
來到張家界，就不得不嘗一下當?shù)氐拿朗常良颐朗骋运?、辣以及腌制食品為主，這里推薦幾個超級特色菜：
石耳燉雞鴨
巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養(yǎng)，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養(yǎng)顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品，據(jù)說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。
泥鰍鉆豆腐
土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養(yǎng)一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干個小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等。這道菜營養(yǎng)特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。
酸酢魚
是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中放少許食鹽，調勻），然后放進菜壇內，腌撲3~5天，待有酸味后再挖出來用茶油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。
土家三下鍋
說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，相傳明朝嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前一天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成了三下鍋。
張家界市區(qū)三下鍋店舉步皆有，這里的三下鍋菜系選擇更為廣泛，有專門的豆腐店、腸子店、豬肚店等其中最出名的有鳳灣橋頭的胡師傅三下鍋，鳳灣路口的軍哥腸子館，永順酸菜羊肉館以及紫舞路紅旗賓館附近的李師傅脆肚店，這四個店在張家界本地真可謂是頭等搶手，每天到吃飯的時候都是座無虛席，價位從15～50元／鍋不等，好吃實惠，并且上菜之前還有張家界地道的酸蘿卜、霉豆腐、酸菜等小吃開胃，在這里你真可以體會到吃得暢快淋漓的感覺。
還有苦瓜燉鮮魚，嫩白瓜（小南瓜）燉干牛肉，血豆腐，荷渣，沅古坪臘肉，梆梆肉（石蛙肉），魚兒辣子，火燒茄子，火燒辣椒配皮蛋等等都是土家獨一無二的特色。
其他風味特色小吃
野菜類（一般為干菜）：野蕨菜、銀筍絲、山竹筍、香椿、龍筋菜等。
魚類：土家臘魚、火炕魚、土家柴火魚等
野味類（一般為臘制品）：野豬、野兔、土家臘羊肉、天門牛肉、飛貍貓、竹根豬等
小吃類：葛根條、獼猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等
糕點類：葛根糕、蕨根糕、蓮子糕、百合糕、湘連糕、板栗糕、桂花糕等
茶葉類：杜仲茶、莓茶、天門云霧茶、苦丁茶、苦瓜露等
酒類：畢茲卡圣酒、純米酒、張家界包谷燒、葛根王酒、百根冰酒、燈籠果酒、鬼谷酒、土家醇、湘蓮子酒等
土特產(chǎn)推介
葛根粉
與蕨粉（野生）、巖耳一起統(tǒng)稱張家界的三寶，是由一種生長在大山深處的植物葛的根部研磨而成，成粉末狀。吃的時候先兌少許冷開水，再在鍋中兌水煮沸、攪拌，配白糖，頓成晶瑩糊壯，嘗之頓感絲滑入喉。因為葛難尋，葛根粉便成為了土家人平日用來招待貴客的小吃，它不僅味獨特鮮美，而且有褪火清腸的功效，是純綠色食品的典型代表。在張家界，你隨處可看到裝在小竹籃里的葛根粉，成白色原球狀，約2元～5元／個，不過有的是由番薯粉做成的，所以，購買葛根粉的時候最好請內行幫你鑒別一下哦，也可到正規(guī)的超市購買，或許質量會有一定的保證。
山蒼子
當?shù)厝朔Q“辣姜子”和“山胡椒”，是諸多食品的佐料。山蒼子可以食鮮子，也可以炸油。當?shù)厝讼矚g在吃水餃、米粉或者面條時滴上一兩滴，便又香又帶微辣，吃鮮魚、鱔魚、泥鰍類有腥味的食物時，滴上幾滴便有一中特有的芳香。不過山蒼子特殊的味道不是每個人都喜歡的，就算喜歡也請切記滴的時候別太多，因為純正的山蒼子油濃度非常大，味也非常濃，一般是米粉1~2滴足夠，火鍋5~6滴足夠。
團馓
團馓俗稱“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族和漢族都愛吃的一種特產(chǎn)。是將地道的土家糯米蒸熟，倒入一種特制的木板做底，圍篾做圓圈的模子內，將熟糯米壓平并用一種農(nóng)家栽種的紫果水或食色素在上面畫“喜”字等吉祥圖案，等冷卻后取出來，曬干、儲藏，逢年過節(jié)時送親友或是招待貴客，吃時用食物油炸酥，膨脹后比原來的面積大2~3倍，味道香脆可口?，F(xiàn)在有的農(nóng)民也在趕集的時候把團馓拿出賣，是半成品，大概2-3元一斤，經(jīng)濟實惠，又有特色。
這些特色產(chǎn)品在張家界各街各巷都有賣，較為集中的分別在土家妹土特產(chǎn)專賣以及萬佳百貨里，并且這兩個賣場之間都為一些零星的大大小小的專賣店，驢友們可以根據(jù)自己的愛好好好地購一回了。
