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安徽山藥燉鴿
徽菜野味類名品。此菜取材于黃山名產(chǎn)棗黃山山藥與黃山野鴿以隔水燉法烹制。黃山山藥是黃山特產(chǎn)，肉細(xì)嫩，味鮮美，可作蔬菜，也可作上等藥材。古人云，久眼山藥?！岸柯斆?，輕身不饑延年”。野鴿素為鮮美的飛禽肉，有補(bǔ)腦健腎，增強(qiáng)記憶力的特殊作用。這道菜既為佳肴，又為補(bǔ)身良藥。菜湯色清白，鴿肉酥爛，山藥綿香，因入籠蒸燉，原味不失，醇美爽口。
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