記者踏訪
蘭州大多店鋪衛(wèi)生不達標
因為饅頭店、大餅店多為小本經(jīng)營，店主們不具備在更大的操作環(huán)境下經(jīng)營的實力，導致蘭州市大部分饅頭店、大餅店，確實不符合蘭州市政府出臺的相關規(guī)定。記者在采訪中了解到，《蘭州市蒸烤炸類面食制品店衛(wèi)生要求》中提出的要求：“加工場所建筑結構必須堅固，不得采用簡易用房；地面、墻壁、天花板應平整、無裂縫，采用無毒、無異味、耐腐蝕、不透水材料涂覆或裝修，墻裙使用2米以上淺色瓷磚鋪設；保持良好通風，產(chǎn)生大量蒸汽的場所內(nèi)應設置機械通風；加工場所面積不得小于8平方米；生產(chǎn)場地應滿足生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生要求，按儲存、加工、售賣的順序合理布局；加工區(qū)應與銷售區(qū)分開?！比欢蛉沼浾咴谔m州市城關區(qū)的酒泉路、甘南路等路段的十多個饅頭店、大餅店踏訪時，卻沒有發(fā)現(xiàn)一個加工區(qū)與銷售區(qū)分開的店鋪，都是在十多平方米(有的甚至不足6、7個平方米)的小房子進行加工出售，整體環(huán)境較差。
遠期規(guī)劃
蘭州“主食廚房”正在加緊建設
其他省市是如何監(jiān)管大餅店或饅頭店的呢？記者了解到，2009年3月，西安市政府決定由糧食部門負責饅頭質(zhì)量監(jiān)管。同年9月，西安愛菊糧油工業(yè)集團有限公司組建的西安市群眾廚房有限責任公司應運而生，成為大型企業(yè)投入資金以流水線方式、標準化生產(chǎn)饅頭的開端。
為了引入良性競爭機制，特別鼓勵其他有實力的企業(yè)涉入放心饅頭生產(chǎn)行業(yè)。經(jīng)過運作，該公司在各區(qū)設立了分公司，統(tǒng)一標準、工藝、配送、價格。目前，建立“群眾廚房”加工中心4家，銷售網(wǎng)點分為一級店、二級店及三級店和銷售點，共計271家，該網(wǎng)點將西安市糧食局之前命名的放心饅頭點整體納入。記者了解到，西安市各個放心饅頭店的整體面積基本上都在100平米左右。
外省市的放心饅頭店都在如火如荼的開辦著，那么蘭州市是否有相應的規(guī)劃呢？記者在采訪中了解到，2010年4月30日蘭州市正式啟動建設總投資6.9個億的“主食廚房”九州配送園區(qū)項目。據(jù)介紹，園區(qū)建成后將分為腌制品加工區(qū)、商鋪、干鮮品庫房、肉制品加工區(qū)、面食品加工區(qū)、早餐加工區(qū)、豆制品加工區(qū)等區(qū)域。蘭州市將從保障餐桌安全入手，分階段取締無資質(zhì)的小作坊和小加工廠，扶持“主食廚房”食品成為超市貨架上的主角。同時通過引進先進的生產(chǎn)技術和資金，在三到五年內(nèi)在蘭州全市再建三至五座“主食廚房”，最終實現(xiàn)百姓餐桌上都能擺上包括饅頭、大餅在內(nèi)的安全健康的主、副食品。截至目前，蘭州市正在加緊“主食廚房”九州配送園區(qū)項目施工進度。
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