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肉丸有標準
味道過于鮮美須警惕
那么，速凍丸子里含多少肉才叫肉丸？記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，國家《速凍調(diào)制食品》標準中明確規(guī)定“主料肉占比≥10%”，即含肉量達10%及10%以上的丸子才叫肉丸?！肮烙嬘行┦称窂S為了利益最大化，只往肉丸里加一丁點兒肉，其他大部分是淀粉?！倍辔皇忻裾f，怪不得吃很多丸子感覺“面味十足”。
鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院張中義教授說，加了添加劑的食品，一般消費者是看不出來的。“使用添加劑制作的丸子煮過后聞起來香，吃起來筋道，沒有肉絲或者肉筋。而正宗的肉丸子，鮮味比較淡，丸子的外表可以看到肉的纖維，有肉筋?！?/p>
張中義提醒市民，選購?fù)枳訒r，最好細看配料表里的成分，別被其好聽的名字誤導(dǎo)，價格明顯很便宜的食品盡量不要購買，這樣的食品質(zhì)量無法保證。
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