三問灌水豬
1
有何危害
灌水致豬吸收腸道毒素
根據(jù)《生豬屠宰管理條例》第十七條規(guī)定，任何單位和個人不得為未經(jīng)定點違法從事生豬屠宰活動的單位或者個人提供生豬屠宰場所或者生豬產(chǎn)品儲存設施，不得為對生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所。
平谷區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員介紹，吃了“注水肉”，會對人體造成傷害。
該工作人員介紹，因為豬胃腸注入大量水分后，使胃腸嚴重松弛，造成腸道蠕動緩慢，胃腸道內(nèi)的食物會腐敗，然后分解產(chǎn)生氨、胺、甲酚等有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)通過重復吸收后，遍布豬的全身肌肉。
此外，大量灌水，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài)，胃腸道細菌通過血液循環(huán)進入肌肉。再者，有時因為注的水太臟，水中細菌殘留在豬肉內(nèi)。
2
如何監(jiān)管
懷疑豬灌水可延長待宰期
灌水豬的監(jiān)管，由北京商務委執(zhí)法監(jiān)察大隊負責。
“以前注水的事挺多的，現(xiàn)在管得緊，正規(guī)企業(yè)肯定不敢灌了。”該大隊一位李姓工作人員說，執(zhí)法大隊的一臺電腦，連接了各屠宰加工廠的監(jiān)控，可進行實時檢查。而一些商販如果有灌水行為，他們將會沒收所有生豬，并做無害化處理，工具也都會銷毀。
“這樣的話商販損失太大，目前很少干了，但我不能說一定沒有?！崩钕壬榻B說，注水的豬，肉類加工廠發(fā)現(xiàn)了肯定不會接收的。
李先生補充說，即使加工廠收了注水豬，按照正規(guī)程序，生豬會經(jīng)過12-24小時的待宰期，所注的水隨后也就沒有了，不會存在到宰殺環(huán)節(jié)。
“我們在執(zhí)法過程中，也是有困難的。”李先生坦言，他們要取締違法的商戶，必須抓現(xiàn)行，如果豬注完了水，執(zhí)法人員就沒辦法了。“豬正常也要喝水，我們沒法判斷它們是不是被注水?！蔽ㄒ豢勺龅氖?，如果懷疑哪批被接收的豬被注水，執(zhí)法人員可以要求這批豬的待宰期延長。
李先生說，如果發(fā)現(xiàn)灌水豬，執(zhí)法人員將到場蹲守調(diào)查，進行取締。
3
怎樣識別
看、擠、碰、貼
市民在市面上購買豬肉時，除查看檢驗檢疫章等合格證明以外，也可參考以下幾種簡易方法，來識別是否遇到注水豬肉：
方法一：眼看。未灌水豬肉呈紅色，灌水的豬肉，一般顏色較淡。
方法二：手擠。未灌水豬肉有彈性，灌水豬肉經(jīng)不起手擠，顧客只要用手一擠，就會滲出水珠。
方法三：手碰。未灌水的豬肉，手一碰，就會被粘住，灌水豬肉，表面沒有黏度。
方法四：紙貼。用紙貼在灌水豬豬肉上，很快濕透，取下看時，紙上不沾油脂。
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