人性易疏忽身邊的事物向香港茶餐廳致敬

2012-09-08 09:05 來源：南都周刊

　　“有趣”的茶餐廳

　　戲完成后，時(shí)代又再變了。

　　不知不覺中，香港租金無限起飛了。其中影響最大的便是飲食業(yè)，而飲食業(yè)中受苦最大的又是為平民服務(wù)的茶餐廳。一碟食物售價(jià)有一半是交了給租金，可想而知，這對(duì)食物質(zhì)素有多大的影響，尤其是對(duì)收費(fèi)廉宜的茶餐廳食物。

　　我住的天后區(qū)域不知何時(shí)開始被人炒作成了“美食區(qū)”，我心中啼笑皆非，看著許多“有趣”的茶餐廳因加租而結(jié)業(yè)了，又看著“沒趣”的店數(shù)目增加了。

　　有人說，有趣沒趣是很主觀的概念，談茶餐廳怎么扯到租金和主觀概念的事上來，對(duì)不起，一點(diǎn)都沒扯遠(yuǎn)，最近5年，每當(dāng)我思考該拍什么戲和該怎樣拍，都會(huì)受到茶餐廳的啟示。

　　茶餐廳的變化不單是香港飲食的變化，也是涉及香港一種定位﹑特性和價(jià)值觀的變化，如果失去了這些，茶餐廳可以是不值一提的一種食店，香港電影也可以是一種隨時(shí)給人忘記的電影，這整件事非?？陀^重要。

　　簡(jiǎn)單說吧，如果茶餐廳一早就像今天某些店的做法，嚴(yán)格要求客人拼臺(tái)，限制吃的時(shí)間，拼命算計(jì)營運(yùn)利益如何最大化……我可以很大膽說，過去20年來電影里那些黑幫講數(shù)、情侶事件﹑金雞生涯的故事根本不會(huì)在這種過度商業(yè)化的茶餐廳發(fā)生，更不會(huì)用其作拍攝背景，因?yàn)殡娪叭藭?huì)難以愛上這種如此商業(yè)的店，更遑論產(chǎn)生想去那拍戲的情懷。

　　你或會(huì)追問，在這越來越功利的環(huán)境中，那種“有趣”茶餐廳還能不能存在?答案是，存在的。

　　我比以前任何時(shí)候更愛拍電影，因?yàn)槲颐靼琢烁鷮?shí)的“為何而做”的理由。

　　一家好的茶餐廳，是讓無分階級(jí)的人，以實(shí)惠的代價(jià)，在充滿壓力的日子里，來舒口氣，喝杯冰茶吃碗面，是心靈的避風(fēng)港。

　　一部好的電影，也應(yīng)該含有同樣的經(jīng)營態(tài)度和價(jià)值。

　　白眉鷹王的茶餐廳是個(gè)好例子，到今天它還位子寬松，任人長(zhǎng)坐。而我碰到的收銀女孩也沒問我為何少去她們的店，因?yàn)樗牢覀冏〉拇髲B門口那家茶餐廳也很有趣。

　　非企業(yè)化經(jīng)營，人性化待客，多去幾次會(huì)待你如友人，東西收費(fèi)要過得了他也過得了你。這就是我心中的真正香港茶餐廳。

　　如果你去錯(cuò)了一個(gè)把你像螞蟻那樣塞進(jìn)位子，讓你快吃快走的店，我除了代你鄙視那店，下次，我?guī)闳ピ撊ブ帯?/p>