“瘦肉精”公案
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外不少運(yùn)動(dòng)員因?yàn)榭藗愄亓_藥檢呈陽(yáng)性而遭到禁賽，但大多聲稱(chēng)系誤服含有瘦肉精的肉品所致，且屢屢和中國(guó)扯上關(guān)系。
2011年，德國(guó)乒協(xié)宣布，德國(guó)名將奧恰洛夫8月23日接受例行抽查時(shí)，克倫特羅呈陽(yáng)性。奧恰洛夫稱(chēng)自己完全無(wú)辜，他懷疑自己8月18日至22日在中國(guó)蘇州參加中國(guó)公開(kāi)賽期間不慎食用了含克倫特羅的肉食。
為運(yùn)動(dòng)員提供飲食的蘇州方面隨即聲明，所提供食品是安全可靠的，不排除是個(gè)別運(yùn)動(dòng)員在酒店外飲食所致，因?yàn)榇饲耙舶l(fā)生過(guò)運(yùn)動(dòng)員在外吃烤串，造成藥檢呈陽(yáng)性的案例。
進(jìn)一步的檢測(cè)結(jié)果顯示，奧恰洛夫的頭發(fā)中不含“瘦肉精”成分，這說(shuō)明并非長(zhǎng)期服食。此外，與其一起參加中國(guó)公開(kāi)賽的教練、理療師等四人盡管尿樣不呈陽(yáng)性，但同樣含有微量克倫特羅。根據(jù)上述證據(jù)，相關(guān)機(jī)構(gòu)決定解除對(duì)奧恰洛夫的禁賽。
實(shí)際上，早在2011年4月，德國(guó)國(guó)家反興奮劑組織就公開(kāi)建議外出參賽的歐洲運(yùn)動(dòng)員，要對(duì)墨西哥和中國(guó)的食品保持高度警惕。法國(guó)反興奮劑機(jī)構(gòu)也要求所有法國(guó)運(yùn)動(dòng)員到中國(guó)參賽不得食用中國(guó)肉制品，以防止興奮劑檢測(cè)呈陽(yáng)性。
德國(guó)國(guó)家反興奮劑組織在接受南方周末記者采訪時(shí)稱(chēng)，類(lèi)似的針對(duì)德國(guó)出境游游客的尿液檢測(cè)顯示，墨西哥和中國(guó)均為瘦肉精污染較嚴(yán)重的國(guó)家。
2011年10月，24支赴墨西哥參加U17世青賽的球隊(duì)中，19支隊(duì)伍109名球員興奮劑檢測(cè)呈陽(yáng)性，占全部被抽檢球員的52.4%。不過(guò)世界反興奮劑機(jī)構(gòu)和國(guó)際足聯(lián)在經(jīng)過(guò)調(diào)查后共同認(rèn)定，這是因誤食受污染肉類(lèi)而引發(fā)的。
有意思的是，最終奪冠的東道主墨西哥隊(duì)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一例尿檢呈陽(yáng)性。據(jù)稱(chēng)，因?yàn)椤笆煜?guó)情”，東道主球員只吃魚(yú)和蔬菜。墨西哥政府隨后逮捕多人并關(guān)閉了數(shù)個(gè)屠宰場(chǎng)。
一位要求匿名的國(guó)內(nèi)體育項(xiàng)目官員告訴南方周末記者，就在不久前的一次洲際大賽中，當(dāng)?shù)貎H派出極少數(shù)人參賽，原因是在賽前自檢中，一些運(yùn)動(dòng)員興奮劑檢測(cè)呈陽(yáng)性。
該人士稱(chēng)，疑似含有瘦肉精的肉是在某省會(huì)城市的大超市中購(gòu)買(mǎi)的，結(jié)果不光是運(yùn)動(dòng)員，連食用該批次肉品的教練員和相關(guān)工作人員同樣藥檢呈陽(yáng)性。
難找放心肉，只有自己養(yǎng)豬
事實(shí)上，為運(yùn)動(dòng)員提供放心肉并非做不到。
一家為北京奧運(yùn)會(huì)提供肉制品的牛羊肉加工企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴南方周末記者，當(dāng)時(shí)最特別的手段是采取網(wǎng)上遠(yuǎn)程監(jiān)控，監(jiān)控員在北京就能看到整個(gè)加工過(guò)程。有一次一個(gè)沒(méi)穿工作服的人進(jìn)入工廠，北京立刻就有電話打來(lái)詢(xún)問(wèn)。
不過(guò)，在完成了北京奧運(yùn)會(huì)這項(xiàng)特殊的政治任務(wù)之后，這些企業(yè)與國(guó)家隊(duì)及省隊(duì)之間并未延續(xù)類(lèi)似的合作。
北京奧運(yùn)會(huì)結(jié)束四年來(lái)，指責(zé)一些歐洲國(guó)家“反應(yīng)過(guò)度”的中國(guó)體育官員們也屢屢下發(fā)指令，要求中國(guó)運(yùn)動(dòng)員在參加大賽前后不得外出飲食。2012年以來(lái)，國(guó)家體育總局已經(jīng)兩度召開(kāi)與食品安全有關(guān)的會(huì)議，并下發(fā)緊急通知。
正是在這樣的背景下，整整40天沒(méi)有吃上豬牛羊肉的水上中心率先找到了中糧肉食投資有限公司。2012年3月19日，中國(guó)奧委會(huì)即與中糧肉食投資有限公司簽約，未來(lái)4年，后者將為中國(guó)體育代表團(tuán)近20個(gè)重點(diǎn)訓(xùn)練基地、數(shù)千名國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員提供肉食產(chǎn)品。
“第一批我們要求供應(yīng)的是五花肉和排骨，當(dāng)時(shí)口味什么都不重要，重要的是讓運(yùn)動(dòng)員吃上肉……”李仲一在發(fā)布會(huì)上興奮地回憶道。
據(jù)知情者稱(chēng)，此次中國(guó)奧委會(huì)與中糧方面從接觸到達(dá)成協(xié)議僅50天。過(guò)去類(lèi)似的合作要談一年以上，足見(jiàn)有關(guān)方面對(duì)安全肉食的迫切程度。
在接受南方周末記者采訪時(shí)，中糧肉食投資有限公司總經(jīng)理江國(guó)金指出，目前業(yè)內(nèi)已經(jīng)意識(shí)到，如果僅通過(guò)收購(gòu)散養(yǎng)豬，單純做屠宰加工，那么在食品安全方面會(huì)面臨巨大的風(fēng)險(xiǎn)。
江國(guó)金舉例說(shuō)，建一個(gè)年屠宰150萬(wàn)頭的屠宰場(chǎng)，投資不到3億元，搞全產(chǎn)業(yè)鏈模式，投資在30億元左右。而中糧已形成從飼料到養(yǎng)殖，從屠宰到深加工，從冷鏈物流到終端配送的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。
根據(jù)協(xié)議，中糧方面提供給國(guó)家隊(duì)的肉食包括豬肉、牛肉、雞肉和深加工肉制品。由于中糧肉食產(chǎn)業(yè)集中于豬肉和雞肉產(chǎn)業(yè)鏈，未來(lái)中國(guó)體育代表團(tuán)的牛肉供應(yīng)，仍需依托進(jìn)口。
“規(guī)?；B(yǎng)殖是解決食品安全問(wèn)題的有效選擇?！苯瓏?guó)金笑言，“否則只有自給自足，大家自己養(yǎng)豬。”
實(shí)際上，“自己養(yǎng)豬”確實(shí)已經(jīng)提上了一些運(yùn)動(dòng)隊(duì)的議事日程。
近來(lái)，楊洪波奔走在蘇北各大農(nóng)場(chǎng)考察學(xué)習(xí)，正考慮與一些企業(yè)合作，自辦養(yǎng)殖基地。不過(guò)，“是光養(yǎng)豬還是啥都養(yǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模多大”等仍舊是讓他頭疼的問(wèn)題。
（南方周末記者馮潔對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）
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