肉制品加工廠工作人員：復合肉卷是最便宜的。
記者：最便宜能到幾塊錢？
肉制品加工廠工作人員：這一卷里邊是八兩(羊尾)油，它里邊加兩層，外面加一層。切出來有三個層次，它都是純羊尾油。
5月6日，上海市食品安全委員會辦公室，通報了無錫特大制售假羊肉案查處情況。上海相關監(jiān)管部門共出動200多人次執(zhí)法人員，進行了相關查處。其中犯罪嫌疑人衛(wèi)某，利用山東部分狐貍養(yǎng)殖戶，剩余下來的狐貍肉，加工成假羊肉進行販賣，并且采用了更為隱蔽的點對點銷售方式。
閻祖強(上海市食品安全辦公室主任)：銷售模式是門對門上門推銷，對一些猶豫的店家，采取了先銷售后付款的方式，并且如有銷售部掉要退貨，他要負責回收。
現(xiàn)已查明證實，犯罪嫌疑人衛(wèi)某，制售假羊肉后，銷售給上海農貿市場內的9家個體小食店。據(jù)統(tǒng)計，涉案問題羊肉制品共計70余公斤。衛(wèi)某原本是一個普通的羊肉商販，但是當山東的假羊肉販子主動上門推銷時，為了更大的利益，鋌而走險。
衛(wèi)某(犯罪嫌疑人)：總的來說，真的羊肉說少賺一點，換了狐貍肉，多賺一點。因為我們是家庭小作坊，也沒什么工作，也就是想多賺一點錢。
衛(wèi)某說，大量用狐貍肉作為制假的原料，除了便宜外，可能味道和羊肉相近。加工起來比較簡單也是一個重要原因。
為繼續(xù)加強對食品安全犯罪的打擊力度，兩高有關負責人在5月3日的新聞發(fā)布會上，公布了新的司法解釋，對食品安全犯罪做出了從嚴的懲治規(guī)定。
孫軍工(最高人民法院新聞發(fā)言人)：危害食品安全犯罪，具有鏈條性、團伙性等特點。懲治危害食品安全犯罪，不僅要嚴厲懲治危害食品安全犯罪的實行行為，還要依法懲治，危害食品安全犯罪的各種幫助行為。
鄭風田：真假羊肉其中的利益差很大
因為羊肉的需要量很大，比如涮羊肉、羊肉泡饃等等，需求量很大，但是羊肉的生產(chǎn)又不可能去大規(guī)模的滿足這種需求，所以這也是一個巨大利益差。比如羊肉現(xiàn)在有一斤最低20多塊錢的，但一般的禽肉可能幾塊錢一斤，所以這個利益差是很大的。
這幾年，整個我們國家特種養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很迅速，特種養(yǎng)殖就是，比如說我們需要貂皮等等，那么這樣一些特殊的動物就被養(yǎng)了，但是實際工業(yè)用處只要這些特種養(yǎng)殖的某一個器官，比如一般的皮，它的肉的去處就是一個大問題。那么鹿肉，或者是貂肉等等，平常消費者一般不吃這些肉，所以這些大量的肉的去處就是一個很大的問題。
這幾年，整個國家的不斷的進行布控，所以大的一些超市就不敢輕易地進這些不合格的東西。那么剛好有一些死角，比如像一般的農貿市場離家庭也很近，都是個體經(jīng)營，所以也容易被攻破。那么最薄弱的地方，恰巧就是這些最容易造假的地方，這又是未來的監(jiān)管最難的地方，因為這些小商戶隨時在變，這些小商戶進貨的來源也不可能隨時都盯著，所以未來對這一撥人，要怎么來更重點的盯一下。
劉戈：制假鏈條上已經(jīng)形成了一些相關的產(chǎn)業(yè)
關鍵現(xiàn)在是形成了一些產(chǎn)業(yè)，這些產(chǎn)業(yè)其實不是以產(chǎn)為目的，比如說養(yǎng)鴨子，就是現(xiàn)在用的這個鴨肉其實不是用來食肉的鴨子，你看北京烤鴨是很貴的。實際上這個鴨是用來生蛋的鴨，本身它就是已經(jīng)不進行食用的劣質鴨。另外，還有一些養(yǎng)殖，比如說養(yǎng)狐貍、養(yǎng)貂等等的這些，他把皮剝了以后，那個肉實際上當成工業(yè)的廢品來處理的。我了解到，在一些養(yǎng)狐貍的地方，剝完皮以后，一只狐貍只要20塊錢，那么20塊錢一只狐貍，最后它加工成羊肉，那么這里面的利差是非常大的。
鄭風田：食品造假等于是變相的投毒
過去我們全中國的食品監(jiān)管往往是運動式的監(jiān)管，比如說這一段時間要開什么重要的會議了，食品安全會議了，可能開始把這些非法的抓起來，等到風聲一過，原來的這些做假的企業(yè)又開始恢復生產(chǎn)。那么怎么才能夠對于這些企業(yè)進行重重的打擊，不至于總是出現(xiàn)過一陣子又起來？所以今年兩高出臺的新的解釋方案是特別好的。
管理學有一個概念叫做熱爐效應，比如說有些規(guī)則，他碰了一次之后，以后一輩子他再也不敢碰了。食品安全規(guī)則就是要達到這種程度，因為食品安全是人吃的東西，造假就等于是變相的投毒。但現(xiàn)在有人說這個東西吃了以后，沒把人毒死，它就制一個假的，對危害性認識不清楚。所以出現(xiàn)這么多的食品安全事件，都是針對有多少人付出了生命，有多少人判得很重的刑。所以我們很多人就認為，我們過去的食品安全犯罪成本很低，被擊落的機率也很低，所以這才是導致老是出事兒，老是沒有嚴重的打擊。
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