口子窖二鍋頭等多品牌被曝用原漿酒勾兌年份酒
利潤驅使白酒“年份化”
那么，年份酒究竟是如何從原漿酒“蛻變”而來的呢？
從事多年釀造和研究的白酒專家傅國城告訴記者，目前，使用“固液法”生產(chǎn)年份酒現(xiàn)象猖獗。
“市面上的企業(yè)主要是用固態(tài)發(fā)酵的原漿酒添加食用酒精進行勾兌，再添加食用香精調味，就成了年份酒。原漿酒的使用比例不固定，有的企業(yè)是用50%以上的原漿酒勾兌，有的企業(yè)是用30%以上的原漿酒勾兌?！备祰钦f。
對此，江南大學白酒研究專家范文來教授表示，如果只是基酒添加食用酒精勾兌年份酒，專業(yè)人員一喝就能判斷出來，但如果添加了香精香料就不好分辨了。
為此，記者搜索相關香精香料廠家信息發(fā)現(xiàn)，相關廠家不在少數(shù)。
河南省尉氏縣一家大型香精香料廠區(qū)域經(jīng)理告訴記者，國內很多酒廠從他們公司購買香精香料，主要包括四大酸四大酯(白酒勾兌主要使用的添加劑，即己酸、乙酸、乳酸、丁酸、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯)。
當記者以酒廠采購人員的身份詢問有哪些酒廠從該企業(yè)采購香精香料時，該經(jīng)理卻表示：“每次采購都會跟酒廠簽署保密協(xié)議，無法透露具體名稱?！?/font>
當記者以沒有具體案例、對其商家信譽沒有信心為由表示拒絕繼續(xù)談判時，該經(jīng)理最終辯解道：“有些大酒廠成立不到50年卻能推出50年陳釀，你說是為什么？大酒廠要想有年份酒賣，當然是靠我們這種原料廠家。瀏陽河酒業(yè)1998年才成立，還不是推出過50年陳釀？但行里人都清楚，瀏陽河一共也就幾壇50年的老酒，現(xiàn)在還放在他們廠的博物館里。”
前述香精香料的區(qū)域經(jīng)理所說的現(xiàn)象并非個例。白酒分析師李曉冬告訴記者，目前國內有能力做年份酒的只能是有大量好的原漿酒的大企業(yè)，算下來也不超過10家，其他的中小企業(yè)根本不具有生產(chǎn)年份酒的能力，但市場上卻有超過6成的白酒品牌推出了年份酒，大部分都是勾兌生產(chǎn)的。
為何會有那么多酒企涉足年份酒市場？
陳琦告訴記者，目前四川原漿酒的生產(chǎn)成本約在1.8萬元/噸。其中前段酒的價格最貴，可高達10萬元/噸，中段酒的價格次之，約8萬元/噸，后段酒的價格從3萬至5萬元不等。
陳琦為記者算了一筆賬，由于窖齡等不同，原漿酒的生產(chǎn)成本也有差異，原漿酒生產(chǎn)成本平均在15元/斤，加上稅收，成本也不過每斤幾十元。將此原漿酒勾成成品酒之后，與市面上動輒百元甚至數(shù)百元一瓶的年份酒產(chǎn)品相比，毛利潤在50%以上。這恐怕才是白酒行業(yè)年份酒爆發(fā)的主要原因。
相關新聞
更多>>
