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　　“現在沒辦法在廣州采購雞，都用外地來的光雞（已經檢疫過殺好的冷凍雞），價格比鮮雞會便宜點?！睆V州酒家集團總經理助理趙利平告訴記者。據悉，廣州酒家售賣的陳皮鴨、東坡鴨的半成品的原料也是冷凍光鴨，半成品鵝的來源則是冷凍光鵝?！白尮滔人蜋z，到我們的廠里還要在檢驗中心檢查一次。”趙利平說。

　　記者還走訪了粵墾路以湛江雞聞名的幾家酒樓，其中，金旺旺湛江雞飯店表示“仍舊用現殺光雞”，因為要保證口感， 瑞記湛江雞相關工作人員也表示“肯定用鮮雞”。

　　仍有雞吃

　　從化一餐廳：

　　只賣煲仔雞吃雞客少九成

　　從化太平鎮(zhèn)菜地村路口的志鉗私房菜餐廳昨日依然開業(yè)，工作人員李麗顏告訴記者說，這段時間以來，特別是過年后，現在已經沒有白切雞銷售了，只賣煲仔雞。雖然如此，但是點雞的客人少得可憐，少了多達九成。

　　李麗顏稱，前日開始休市，店里的雞已經沒有外來貨，全部是自家飼養(yǎng)的。從化的食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)已經給店里發(fā)了通知，要求加強散養(yǎng)雞的消毒，為此店里每天都用消毒水跟清水清洗和消毒。

　　白云燒雞檔：

　　燒雞不旺，食肆賣雞爭取日光

　　太和燒雞是廣州街坊耳熟能詳的農家樂品牌。時隔一個半月，記者中午再次來到帽峰山腳下的農家樂——“竹×莊”，由于天氣冷，中午時分依然客人寥寥。進門右手側的簡易雞籠里，圈養(yǎng)雞少得可憐。

　　記者去看圈養(yǎng)雞時，一名廚房師傅出來，他表示，店里有兩種雞，圈養(yǎng)雞是太和田心禽畜批發(fā)市場上拿的，外面走的雞是自己養(yǎng)的。前者每天都會消毒，爭取當日賣完，然后用清水清洗籠舍。而正宗的太和燒雞得用自家走地雞，每天也要用消毒水消毒。

　　隨后，記者又來到上次拜訪過的帽峰山山腳的新×地農莊，與上次不同，門口竹籠已沒雞。店家轉而多建議食客吃燒排骨了，燒排骨銷量漲了1~2成。

　　仍有雞賣

　　金沙洲:一市場仍有雞檔賣雞

　　昨日，家住金沙洲的讀者梁小姐報料稱，位于禮傳一街的金沙洲新街市，仍有雞檔在市場內賣雞。

　　昨日上午11時，記者來到金沙洲新街市，發(fā)現里面一共有三個雞檔，其中靠右側的兩間已經關門。在背向街市門口的一間“兄弟雞檔”，在店鋪的右側，店主還放有十多只活雞在鐵籠里。經過現場宰殺后的光雞，放置在檔口的案板上，仍不斷地冒出“白氣”。

　　不過，在記者蹲點的半個小時內，僅有幾名市民上前問價，生意十分冷清。

　　此外，在不遠處的禮傳三街的露天農貿市場，靠近環(huán)洲三路路口處，也有一個露天售賣活禽的檔口正常營業(yè)。

　　番禺：自養(yǎng)雞鴨鵝依然在售

　　海鷗島有很多農莊，記者日前趕往佳×農莊看見，由于天氣冷，并沒有客人在此吃飯。記者在現場看見了數十只散養(yǎng)雞。工作人員郭女士稱，這些雞都是自家養(yǎng)的，沒有問題，可以讓農莊的廚師做。

　　×叔農莊工作人員昨日也在電話中告訴記者，不僅能吃到自家的散養(yǎng)雞，店內還有鴨跟鵝，全部是自己養(yǎng)殖的。若顧客擔心，白切雞就別吃了，廚師可以開足猛火煮，如燜鵝、啤酒鴨、煲雞等均是最近比較受歡迎的菜式。

　　在金山大道，×緣農莊老板也告訴記者，其實農莊會定期給場內消毒，用石灰粉確保雞只沒有問題，但是最近這段時間前來吃雞的客人依然減少了兩成。

　　觀點

　　吃冰鮮雞會成發(fā)展方向嗎？

　　有農業(yè)專家認為，華南地區(qū)有非常悠久的家禽鮮食文化，如果是冰凍雞的話，對雞的風味影響較大，市民一吃就能吃出來。這種在行業(yè)內叫“硬冰”，相對而言，冰鮮雞，也就是“軟冰”，其口感要稍微好一些，接近活禽宰殺的風味，但是存放時間最好在一兩天，時間長了也不好吃。他認為，從長遠來說，冰鮮雞會是發(fā)展方向，但是要在一時半會改變市民的消費習慣，絕非易事。

　　“其實，業(yè)內對市民吃雞熱情降低是‘暗暗松一口氣’的，因為常溫活雞不敢進，冰鮮、冷凍雞做出的白切雞、醬油雞又容易被投訴‘肉松嚼無味’。”一位不愿具名的餐飲業(yè)內人士表示。

　　廣州地區(qū)飲食行業(yè)協會秘書長符波告訴記者，目前餐飲業(yè)本身雞鴨鵝的進貨渠道就已經減少，估計“至少減半“，而且已經轉為進”光雞“為主，“以前的光雞是現宰現送，現在的光雞一般是零度保鮮配送?！?/font>