可樂安全性引爭議 專家稱多喝可能增加患癌風(fēng)險
不止可樂里有
國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)為“按需使用”
對第四類焦糖色素，國際食品添加劑專家委員會制定的安全標(biāo)準(zhǔn)為每天每公斤體重不超過200毫克。這對于一個成年人來說，相當(dāng)于每天10克以上。美國的標(biāo)準(zhǔn)是廠家正常使用即可，加拿大、歐盟也都把它作為很安全的食品色素。
含有 4-甲基咪唑的第4類焦糖色素并不只用于可樂。我國食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“按需使用”，它還可用于糖果、餅干、調(diào)味料、飲料、酒、烘烤食品等二十多類食品中。
“作為副產(chǎn)物4-甲基咪唑在焦糖色素中的含量跟具體的產(chǎn)品有關(guān)，歐盟規(guī)定不能超過250ppm(1ppm相當(dāng)于每公斤中含有1毫克)。目前我國對可樂中焦糖色素沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，只規(guī)定‘按生產(chǎn)需要適量使用’?！倍皙{說，這一規(guī)定比較模糊，會造成生產(chǎn)者和監(jiān)管部門都缺乏標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，出現(xiàn)混亂的情況。
就在“可樂中含有致癌物”的消息公布后幾天，國家食品安全風(fēng)險評估中心專家透露，我國將修訂焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn)。而可樂添加劑焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否對人體健康有影響，已列入今年該中心的重點評估項目。
值得一提的是，國家衛(wèi)生計生委正在進(jìn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合工作中，將對食品中焦糖色素添加的限量，統(tǒng)一做出修訂。包括可樂在內(nèi)的碳酸飲料，也將有焦糖色素含量的具體限值標(biāo)準(zhǔn)，對今后其生產(chǎn)過程有一個明晰的安全性指導(dǎo)。
全球范圍更改配方
改變生產(chǎn)工藝有多難
針對兩家公司面對危機的不同態(tài)度，環(huán)境健康中心執(zhí)行主任邁克爾·格林說：“我們?yōu)榭煽诳蓸吩谌珖秶鷥?nèi)采取保護(hù)消費者的行動而鼓掌。百事可樂的拖延毫無道理。我們敦促百事可樂公司趕緊采取行動，向全體美國人提供他們在加州銷售的那種更安全的產(chǎn)品。”
百事可樂公司則表示，其供應(yīng)商正努力改良生產(chǎn)流程，已在加州改變了飲料配方?！暗?014年2月，其他州也將完成更改配方的工作。”該公司補充道，也開始在全球范圍內(nèi)更改飲料配方。
“通過改變有關(guān)生產(chǎn)工藝、提高純度等生產(chǎn)流程，可以減少其中的4-甲基咪唑含量。不會改變產(chǎn)品顏色，但成本可能會提高。”董金獅建議，企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品上標(biāo)注有害成分，便于消費者在知情的前提下選擇產(chǎn)品，也利于企業(yè)的競爭。
目前的情況是，陷入使用可致癌焦糖色素風(fēng)波的百事可樂，在問題處理上卻再度顯示出對中國消費者的特殊性。在董金獅看來，原因有三：其一，可樂的長期飲用并未出現(xiàn)問題，而且目前也沒有導(dǎo)致人類致癌的證據(jù)和案例，企業(yè)自然會回避風(fēng)險；其二，我國政府相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)約束力不夠；其三，消費者維權(quán)意識不強，導(dǎo)致企業(yè)改進(jìn)的主動性不夠，因為，不改變?nèi)杂惺袌?。但其對本土和國外市場的雙重標(biāo)準(zhǔn)，不利于產(chǎn)品的全球化推廣。
-延伸閱讀
“雙面”可樂
凡存在，即合理?？蓸芬哺拍?，同樣有著“雙面”屬性。
“可樂等碳酸飲料可以偶爾飲用，但常規(guī)飲用特別是每天飲用不止一罐，危害就比較大?！狈吨炯t說，可樂毀牙無可非議，而甜飲料對人體健康的影響目前來看基本上都是負(fù)面的。
“小孩最好少喝，會影響記憶力?！倍皙{提醒消費者，長期飲用可樂會造成人體鈣、鋅等礦物質(zhì)流失。此外，孩子喜歡吃零食、喝飲料，會導(dǎo)致多動、肥胖甚至智力下降。
相關(guān)調(diào)查和研究證明，甜飲料與肥胖、糖尿病、痛風(fēng)、胰腺癌、食管癌、不育、提前衰老等可能有關(guān)。而可樂妨礙礦物質(zhì)吸收的作用最強，還與齲齒、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。
然而，可樂使用得當(dāng)，也會展現(xiàn)出“好”的一面。比如，它可以是鐵銹的“克星”，并且能除臭、清洗馬桶等。
“可樂的pH值在2左右，屬于強酸，與堿中和后就會達(dá)到去污的效果?！倍皙{解釋說，酸與鐵銹容易發(fā)生反應(yīng)，銹鐵中的氧化鐵遇酸性溶液就會發(fā)生溶解。
可樂的妙用還不止于此，它還是不錯的烹飪搭檔，治療感冒的“偏方”——可樂姜湯，把姜放入可樂中煮了喝，對感冒、咳嗽非常有效。也有專家特別指出，可樂姜湯并非普遍適用于各種感冒，只是對風(fēng)寒型的感冒比較管用。
（劉垠）
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