魚(yú)翅制假起底：成本僅5元 毛利高達(dá)30倍
據(jù)廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)伍惠漢介紹，目前純正的魚(yú)翅價(jià)格每斤是300元到1000元不等，因此，“售價(jià)在幾十元價(jià)位的肯定是素魚(yú)翅”。本報(bào)了解到，素魚(yú)翅也被稱(chēng)為“風(fēng)味粉絲”，一般用淀粉絲、魚(yú)皮、明膠等原料制成，加上高湯、火腿等配料后與真魚(yú)翅幾可亂真，成本一般在20元以下。
而對(duì)于央視曝光的使用明膠、海藻酸鈉加色素，或者直接用粉絲制成仿魚(yú)翅、“魚(yú)翅精”調(diào)出濃香魚(yú)翅湯等現(xiàn)象，大部分店鋪老板都十分謹(jǐn)慎，強(qiáng)調(diào)所售的產(chǎn)品符合質(zhì)檢要求。
伍惠漢指出，仿翅確實(shí)是有工廠在生產(chǎn)，用途廣泛，目前協(xié)會(huì)只針對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、生產(chǎn)日期、是否添加違禁成分等情況進(jìn)行管理，至于顧客購(gòu)買(mǎi)仿翅產(chǎn)品之后如何處理，尚無(wú)法管理。
廣州市工商局透露，1月8日至9日，廣州市工商局越秀分局檢查了廣州市一德路海味商戶(hù)1071戶(hù)，其中魚(yú)翅經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)147戶(hù)，調(diào)味品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)15戶(hù)。截至1月9日，工商部門(mén)在147家商戶(hù)中尚未發(fā)現(xiàn)以假充真銷(xiāo)售的情況，對(duì)145家經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的無(wú)完整進(jìn)貨單據(jù)的26181.5公斤魚(yú)翅已責(zé)令下架停售。
拒食令觸發(fā)爭(zhēng)議
事實(shí)上，自去年以來(lái)中國(guó)各地相繼發(fā)起了拒吃魚(yú)翅運(yùn)動(dòng)。繼樂(lè)清、溫州兩市出臺(tái)“魚(yú)翅、鮑魚(yú)不上席”的公務(wù)接待新規(guī)后，2012年6月，國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局明確表示，將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚(yú)翅。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，目前香港占據(jù)了全球魚(yú)翅進(jìn)出口貿(mào)易總額的一半以上，是全球最大魚(yú)翅進(jìn)出口轉(zhuǎn)口貿(mào)易港。
“香港現(xiàn)在約有1萬(wàn)人還從事這行業(yè)，但現(xiàn)在不少同行生意不僅做少了，有的還轉(zhuǎn)了行。”香港海產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)總秘書(shū)林丁貴說(shuō)。早在2011年11月，半島酒店集團(tuán)成為第一個(gè)停售魚(yú)翅的大型酒店連鎖企業(yè)，隨后香格里拉、南京金陵飯店也響應(yīng)加入“無(wú)翅”行列。
“現(xiàn)在大環(huán)境不好，”伍惠漢表示，“十多年前，一德路占全國(guó)海產(chǎn)品交易量的70%，現(xiàn)在銷(xiāo)量不到當(dāng)年的一成?！?/font>
據(jù)野生救援（WildAid）協(xié)會(huì)表示，亞洲是魚(yú)翅最大交易市場(chǎng)，目前九成以上的魚(yú)翅在華語(yǔ)地區(qū)被消費(fèi)。
目前進(jìn)入國(guó)內(nèi)的魚(yú)翅共有四個(gè)來(lái)源，一是直接從產(chǎn)鯊地收購(gòu)，比如從東南亞的印尼、非洲和拉丁美洲海岸國(guó)家進(jìn)口；二是遠(yuǎn)洋捕撈；三是在產(chǎn)鯊地直接投資建廠，然后將干制魚(yú)鰭運(yùn)回國(guó)內(nèi)；第四種方式則是少量由國(guó)內(nèi)漁民在南海遠(yuǎn)海海域直接捕撈所得。其中工業(yè)化捕撈對(duì)鯊魚(yú)的捕殺最為嚴(yán)重。
作為香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)總秘書(shū)，林丁貴一邊致力推廣海洋生物多樣性的保護(hù)和海洋生態(tài)的可持續(xù)性發(fā)展，一邊支持發(fā)展魚(yú)翅產(chǎn)業(yè)。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)崔和，也曾在一個(gè)“鯊魚(yú)可持續(xù)利用會(huì)議”上指出，只要是有經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的捕撈，就必然會(huì)有鯊魚(yú)的捕撈。
野生救援協(xié)會(huì)指，目前參與鯊魚(yú)制品交易的國(guó)家已超過(guò)125個(gè)。世界野生救援組織——中國(guó)辦公室曾邀請(qǐng)著名體育明星及企業(yè)家等人士做了“拒食魚(yú)翅”的公益廣告。
魚(yú)翅貿(mào)易爭(zhēng)議，很大程度在于環(huán)保人士所稱(chēng)的“海上切鰭”：將活的鯊魚(yú)拉到漁船上，切下魚(yú)鰭后再將鯊魚(yú)重新扔回水中。這種方式是否普遍存在爭(zhēng)議。林丁貴指，在傳統(tǒng)的捕獲鯊魚(yú)方法中并沒(méi)有這種方式。“我們認(rèn)為通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)管和社會(huì)合作來(lái)打擊非法漁業(yè)，而不是武斷地禁止貿(mào)易，才是解決大家關(guān)心的海洋生態(tài)問(wèn)題、海洋資源浪費(fèi)問(wèn)題的建設(shè)性手段?！绷侄≠F稱(chēng)。
（葉碧華）
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