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　　涼皮是大家吃過的再也普通不過的小吃了，大部分是涼拌而食，做法都很簡單；可是你吃過裹著吃的涼皮嗎，這種裹著吃的涼皮又是哪里的特產(chǎn)呢？

　　濮陽有著中華帝都、華夏龍都之美譽，公元前629年，衛(wèi)成公遷都楚丘，也就是今天的濮陽,在當(dāng)時這個地方一度成為這個地方政治、經(jīng)濟、文化中心，相當(dāng)繁華，人們安居樂業(yè)，各類手工業(yè)相當(dāng)繁多，繁華的背后是百姓忙碌的身影，有時忙的不可開交，甚至連吃飯的時間都沒有。

　　相傳有人因為當(dāng)時怕吃不到?jīng)銎?，就在家囤積了一些好過吃涼皮的癮，就買來涼皮自己在家裹起來卷著吃，后來被人看見了，紛紛詢問，最后爭相效仿，裹涼皮也就漸漸流行起來。

　　在濮陽，一年四季都有人吃涼皮，但吃涼皮的最佳時間還是夏季。筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬，就能驅(qū)趕夏季的燥熱煩悶。

　　經(jīng)過多年的加工和制作工藝的改進，裹涼皮已經(jīng)不是單單把涼皮卷起來那么簡單。裹涼皮最重要的一種原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入鹽等調(diào)味品攪拌均勻方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹涼皮不僅有獨特的配料，裹涼皮用的原料―――涼皮也經(jīng)過了再三的改良，才能把各種材料包裹在內(nèi)。

　　裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要面皮剔透，能隱約看見所裹之物；面皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要涂抹均勻，味道調(diào)制得當(dāng)，咬下去咸淡一致。這樣的涼皮才好吃，也才算合格。

　　裹涼皮不僅是濮陽人心心念念的一道美食，很多外地人來到濮陽，在吃過裹涼皮后也很難再忘記這個味道，“很香、很辣、很過癮！”